キッチンでダッチオーヴン

できあがり,
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キッチンでダッチオーヴン・デビュー。

とりあえず定番の蒸し鶏です。とはいえ丸々1羽を一家3名で平らげるのは無理なので、コストコで買ってきた桜鶏のモモ肉でやってみました。

手順は簡単で、あらかじめクレイジーソルトを擦りこんでおいたモモ肉を火にかけて暖めておいたダッチオーヴンに放り込んで弱火で2時間待つだけです。途中、出来上がり1時間前ぐらいに丸ごとジャガイモやニンジンを放り込みます。

写真の鶏が崩れているのは、あまりの美味そうな匂いに我慢できずに、写真を撮る前に試食した為です。本当に柔らかくて、トングでつまむだけでボロッと崩れるほどです。美味いです。

反省点としては、途中気になって何度も蓋を開けてしまった為に、汁に灰汁が出てしまったこと。若干、鶏肉がパサついてしまったこと。途中の蓋開けはタブーなんですけど、どうしても気になってしまって…あと、表面に油を塗るのを忘れていた為に、鍋肌に皮が張り付いてしまったことも反省点かな。

次回は、客を呼んで丸ごと1羽でリベンジしたい。